Ausgabe Eulenspiegel 1/2005 S.10
Glykämischer Index
Low-Carb-Techno.: eine brotlose Kunst 

Low-Carb-Technologie: eine brotlose Kunst

In Zeiten des Kohlenhydratfastens, in denen fleischliche Genüsse erwünscht sind und staubiges Knäckebrot auf dem Index steht, kommen die Segnungen einer Lebensmittelindustrie wie gerufen, die erstaunlich innovativ sein kann, wenn sie eine Marktlücke wittert. So geschehen in den USA, wo bereits seit Jahren Low-Carb-Brote über den Verkaufstresen wandern und selbst falsches Fast-Food nicht lange auf sich warten ließ. Auch hierzulande ist inzwischen so ziemlich alles zu haben, was das Low-Carb-Herz begehrt – obwohl die Produkte bisher fast ausschließlich über das Internet verkauft werden. Dass diese sündhaft teuer sind, verdanken sie nicht zuletzt ihrer aufwändigen Herstellung.

Aus welchen Zutaten diese Kunstbrote gebacken werden, erfahren Sie in der Printausgabe.
 

Inhalt der Ausgabe

Glykämischer Index

- Womit wir rechnen
  müssen
- Fauler Insulinzauber

- Low-Carb-Techno-
  logie: eine brotlose
  Kunst
- Verunglyxte Diät-
  erfolge
- Stessfreier Diabetes

- Fazit

Facts und Artefacts & In aller Kürze
- Folsäure: vom
  Schlag getroffen
- Snack und Fast-
  Food: doch keine
  Sünde
- Babykost:
  Geschmackssachen
- Wahnsinn:
  Verrückt durch
  Bakterien
- Rohrpost: Vom
  Darm ins Hirn
- Antioxidantien:
  gefloppt
- Hyperaktivität:
  Farbenfrohe Unruhe

Die besondere Erkenntnis
- Volle Schubladen -
  leere Köpfe 

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